Masa casera para pizza a la piedra

Receta de masa para pizza a la piedra

Ingredientes y volúmenes para 1 pizza :

Harina 0000 : 250 Grs

Agua : 125 cc

Levadura en polvo: 4 Grs

Sal : 12,5 Grs

Azúcar : 2 Grs

Aceite de oliva : 25 cc

Pasos para la elaboración de masa para pizza :

1. verter 100 cc de agua a 30 grados centigrados, en un recipiente y agregar la levadura en polvo mas la azucar y batir suavemente.

2. esperar 15 minutos.

3. verter 25 cc de agua a 30 grados centigrados, en un recipiente, agregar la sal y batir enérgicamente.

4.  verter la harina en el recipiente donde se llevara a cabo el amasado.

5. Mezclar la solución de sal y la de levadura.

6: Verter la solución de levadura y sal en el bols de harina. (aqui la harina quedara por debajo de la solución)

7: Amasar con la amasadora o con sus manos hasta obtener una masa húmeda, uniforme, con cuerpo y que no quede adherida a las paletas mezcladoras o a sus manos

8. Dejar levar durante 4 horas, asegurandoce que la masa tenga oxigeno disponible. Untar aceite en todo el contorno para evitar la deshidratacion  .

9. Golpear la masa para que expulse el gas .

10. Dejar levar durante 2 horas, untando aceite en todo el contorno para evitar la deshidratacion.

11. Golpear la masa para que expulse el gas

12. Moldear la masa en el molde correspondiente y untar aceite en ambas caras.

13. Cocinar con el horno de cocina al máximo durante 15 minuto. (calentar durante 15 minutos el horno, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del mismo en +- 5 minutos)

14. Antes de colocar los aderezos para pizza final, repartir el resto de aceite en ambas caras de la masa, colocando el 70 % en la cara superior.