Masa rápida para pizza

Ingredientes y volúmenes para 1 pizza : :

Harina 0000 : 250 Grs
Agua : 125 cc
Levadura en polvo: 8 Grs
Sal : 12,5 Grs
Azúcar : 2 Grs
Aceite de oliva : 25 cc

Pasos para la elaboración de masa para pizza :

1. verter 100 cc de agua a 35 grados centigrados, en un recipiente y agregar la levadura en polvo mas la azucar y batir suavemente.

2. verter 25 cc de agua a 35 grados centigrados, en un recipiente, agregar la sal y batir enérgicamente.

3.  verter la harina en el recipiente donde se llevara a cabo el amasado.

4. Mezclar la solución de sal y la de levadura.

5. Verter la solución de levadura y sal en el bols de harina. (aquí la harina quedara por debajo de la solución)

6. Amasar con la amasadora o con sus manos hasta obtener una masa húmeda, uniforme, con cuerpo elastico y que no quede adherida a las paletas mezcladoras o a sus manos

7. Mantener el horno a 35 grados (esto se logra apagandolo, cuando la temperatura sea de 45 grados) y dejar levar durante 20 minutos. Untar aceite en todo el contorno para evitar la deshidratacion  .

8. Golpear la masa para que expulse el gas .

9. Dejar levar durante 10 minutos en el horno a 35 grados, untando aceite en todo el contorno para evitar la deshidratacion.

10. Golpear la masa para que expulse el gas

11. Moldear la masa en el molde correspondiente y untar aceite en ambas caras.

12. Cocinar con el horno de cocina al máximo durante 15 minuto. (calentar durante 15 minutos el horno, el tiempo de cocción puede variar dependiendo del mismo en +- 5 minutos)

13. Antes de colocar los aderezos para pizza final, repartir el resto de aceite en ambas caras de la masa, colocando el 70 % en la cara superior.

Como se observa, esta receta lleva el doble de levadura y mayor temperatura para acelerar los procesos.